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Il rotolo di spinaci e mozzarella è un piatto non calorico, ma gustoso e di semplice realizzazione. E’ indicato per chi non ha moltissimo tempo per cucinare, in quanto può anche essere fatto e congelato per poi esser consumato successivamente!

Ingredienti :
(per otto persone)

  • pasta sfoglia
  • 1kg di spinaci
  • 1/2 kg di mozzarella o 800 g di ricotta
  • 1 uovo
  • sale
  • 100 g di parmigiano grattugiato

Procedimento:
Lavate per bene e cucinate gli spinaci, prima bolliteli, poi lasciateli raffreddare e quando saranno tiepidi, sgocciolateli tritateli.
Tagliate la mozzarella a piccoli cubetti, mescolatela con gli spinaci tritati, il parmigiano, il sale ( se volete, anche un po’ di pepe).

Srotolate la pasta sfoglia in una teglia precedentemente imburrata o dove avete riposto la carta da forno e stendeteci sopra uno strato di spinaci, livellando per bene e arrotolate la pasta su se stessa.

Legate il rotolo con uno spago da cucina, alle due estremità, fate bollire molta acqua salata in una pentola e cuocetevi il rotolo per una ventina di minuti. Scolatelo e fatelo raffreddare.

Tagliatelo a fettine prima di servirlo e fatelo gratinare un pochino al forno.
Se volete, potete arricchire il piatto con delle fettine di prosciutto, un po’ di besciamella o dei tocchetti di mozzarella.

 

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